Monthly Archives: Декабрь 2013

Как жарить свиные отбивные

Это вам не жаркое из индейки 🙂 Свиные отбивные — еда очень простая, но вкусная донельзя, в любом виде, в горячем и в холодном.

Мясо идет разное, даже карбонад (честно говоря, я не знаю. что с ним еще можно делать, больно уж сухой — но многие не любят сальные прослойки, им это в самый раз).

Режем мясо ломтями толщиной миллиметров семь, пока сковорода калится — самая большая! Мне даже семисотграммового куска вырезки хватило на три полных сковородки. Отбиваем — отбивают молотками, а я кухонным топориком с зубчатым обухом. Вот таким, купил недавно к кухонным ножам добавочку, а то мало их у меня, десятка три в ходу сейчас.

недорогой топорик

недорогой топорик

Насыпаем горку специй, наливаем на прогретую сковороду масло для жарки. Смальца нет — на нем вернее. Специи обязательно соль и перец, остальное — по вкусу, травок можно добавить. К свинине можно и паприку, можно и черный перец (его — обязательно!)

Обмакиваем отбитые куски в специи — растираем пальцем — и на сковороду. Пока жарится первая сторона, натираем специями оставшееся мясо. Переворачиваем, когда начнет поджариваться. Складываем обжаренные с двух сторон отбивные в миску.

Когда будет жариться последняя порция — вернуть все мясо в сковороду, выключить горелку и долить чуть-чуть воды, закрыв сковороду крышкой. Чтоб дошло. Сейчас пойду есть!

А потом за домашние задания. У нас с ними проблемы нет. Проблема — начать! А если у тебя есть, domashka.biz поможет и с контрольными, и с самостоятельными, и с невыученными.

Еще один источник бесплатных тем для вордпресса для тех. кто устал искать что-то изящное на официальном сайте, но не умеет или не имеет времени на создание своего шаблона — http://www.wptheme.us/, добро пожаловать. Посмотрел, выбор есть!

Оставьте комментарий

Filed under полезное, lifehack, рецепты

Про бетон

Профессиональные вибраторы для бетона обеспечат качество возводимого сооружения, равномерность застывания бетона и требуемую стойкость к нагрузкам.

…Так о бетоне. Родившись в советское время и проживая в частном доме в течение многих лет, автор не мог никак пройти мимо такого явления, как самодельный бетон… Бетономешалки появились уже после перестройки, а до того привозили песок (у нас был морской, серый, с ракушками — все детство играли, выбирали покрасивее), щебень (обыкновенный известняковый), и цемент мешками… Всё строилось с помощью носилок и лопат. Еще большие сита для просеивания щебня. Вот так кучу цемента с песком намешают, конус, кратер, туда воды — и махать лопатой, скребя по железному листу… При больших масштабах покупался — подозреваю, вовсе мимо кассы — самосвал-трехтонка того самого бетона. И ведрами таскать, заливая самодельную же опалубку из досок. На одной стройке я чуть не надорвался, благо по возрасту было уже более-менее терпимо поднимать ведра на уровень головы и последствий неприятных возникло мало. Главное тут — вовремя и много борща поесть 🙂 Цементный раствор употребляли для связки ракушечника — из этого пиленого желтого в общем-то непрочного камня у нас сторилось практически все. Конечно, если не удавалось шлакоблоков достать. Но столбы — опасность землетрясений никуда не девается — заливались только на арматуре, качественным бетоном… Еще ведрами таскали — часами! — уголь для топки, но дрова и уголь — то другая история. В следующий раз.

Яркая и технологичная светодиодная лента тоже пришла на смену гирляндам из десятков лампочек, соединенных последовательно. Сколько раньше пришлось их перепаять! А теперь можно сосредоточиться на дизайне интерьера — или украшать дом снаружи, не боясь дождя и снега.

Украшением дома являются деревянные рамки для фотографий — пожалуй, стоит заказывать популярные размеры по многу штук сразу, чтобы не получить разнобой на стенах, или, при умении столярничать, купить багет про запас.

Оставьте комментарий

Filed under жилье, разное

Как очень быстро приготовить плов

Плов лимитирует обжарка мяса, с полусырыми резиновыми кусочками никому он не понравится. Потому мясо стоит резать потоньше и помельче, а готовить можно даже не в казане, где обжарка иджет в кипящем масле, а в воке, который тоже почти казан, но жариться будет скорее. И начинать не по канонам, с морковки и лука в масле, где прокаливалась косточка для придания цвета, а вот так.

Вместо вока в данный момент меня посуда Цептер, куда я бросил сырое мясо, почти размороженное (удобнее нарезать было). Лучше было бы нарезать заранее и промариновать в соевом соусе часа два-три. Пока мясо прилипает — а затем отлипает — его полкило примерно — быстро режу соломкой огромную морковь и лук, лука столько, сколько моркови… В реальности — пока чистить мелкие луковички не надоело. Лук измельченный. Все это в мясо. Помешать — я деревянной ложкой мешаю, она не гнется, как пластиковые. Чайную ложку соли с паприкой, столько же соли с диким чесноком, столовую ложку какой-то универсальной приправы (только травы без соли, экологично, базилик и прочее). Не искал шафран и барбарис, просто недосуг. Еще помешал — а оно жарится, на уменьшенном уже огне (вернее, на электроплите под крышкой) — влил соевого соуса пару столовых ложек.

Высвободилось место написать вот этот пост, пока плов в процессе. Можно еще повспоминать — http://www.howimet.ru/ — «как я встретил вашу маму» — благо монитор у меня на противоположной стороне от плиты; правда, если уж я режу лук, так не отрываю взгляда от доски, а то можно и ногти покрошить.

Дальше что? Риса столько, чтобы из кастрюли не поперло (кастрюля четыре литра, высотой сантиметров десять), когда набухнет. Водой залить на палец сверху (для подстраховки я все же считаю на две с половиной меры риса). Всунуть головку чеснока или несколько крупных зубков (это в плове лучшее).

Ближе к завершению надо бы хоть раз перемешать и дать настояться. Но пока что я потратил минут двадцать, а вся готовка-то занимает часа полтора, ну и будет долго остывать — бабушка моя толстостенные кастрюли в газеты и подушки кутала. А я так.

Выпустить, что ли, не книгу, так буклет про готовку, это сейчас так модно? Доступная печать буклетов — это 100% не в Москве, печатают в регионе или за границей (у кого растаможка привычное дело). Хорошее место — типография Цеппелин Воронеж — кому надо «предновогодние» календарики на 2014 сделать, обращаемся.

Оставьте комментарий

Filed under calendar, food